Esferas agua comestibles
Esta receta nos dice cómo hacer estas esferas capaces de contener líquido en su interior y que, además, se consumen sin generar residuos.
Con unos cuantos ingredientes y un par de pasos elabora "botellas" de agua comestibles, con base en la cocina molecular, que sirven de transporte. La membrana que se forma y que finalmente encapsula el agua se come.Los ingredientes que se usan en esta receta son comunes en la esferificación, técnica de muchas recetas de esta peculiar cocina que se especializa en combinar la ciencia con la alimentación.
Cómo se elaboran
- Se pone un gramo de alignato de sodio en una taza de agua potable (es la que se va a esferizar), con una batidora se combinan de forma homogénea. La mezcla se deja reposar por 15 minutos.
- A otro recipiente con 4 tazas de agua se le agrega 5 gramos de lactato de calcio y se integran.
- ¡Es aquí donde la magia sucede!, la primera mezcla se agrega en cucharadas a la segunda. Muy pronto se ven las esferas al entrar en contacto con el lactato de calcio, se baten con mucho cuidado por 3 minutos, tiempo en el cual la membrana se forma.
- Por último se estabiliza la reacción retirándolas del recipiente y colocándolas en agua.
No todo termina ahí, las esferas pueden hacerse con jugo de frutas, así es posible transportar agua de muchos sabores en estas "botellas" comestibles.
Grumpleton
"Érase una vez en un pueblo llamado "Merryville" vivía el viejo "Grumpleton"..."el hombre más gruñón en el mundo, sólo que tiene la circunstancia de vivir en el lugar más feliz de la Tierra."
Grumpleton from Jumbla on Vimeo.
Grumpleton from Jumbla on Vimeo.
El exceso de ejercicio es peor para tu corazón que el sedentarismo
Un estudio realizado por investigadores del Centro Alemán de Investigación sobre el Cáncer de Heidelberg (Alemania), cuyas conclusiones han sido publicadas en la revista Heart, ha evaluado durante 10 años la frecuencia y la intensidad de la actividad física de más de 1.000 personas de unos 60 años con enfermedad arterial coronaria estable.
Como es obvio, se descubrió que las personas que no realizaban actividad física regular o se declaraban sedentarias tenían el doble de probabilidades de sufrir un ataque al corazón o un ictus cerebral. Pero el dato más llamativo se obtuvo a continuación: las personas que hacían ejercicio a diario y de forma extenuante tenían más del doble de probabilidades de morir por las mismas razones.
Es decir, que un ejercicio de ejercicio, tanto en intensidad como en duración, es más perjudicial que no hacer ejercicio. Las directrices actuales de la Asociación Americana del Corazón aconsejan 30 minutos de ejercicio aeróbico de intensidad moderada en la mayoría de días de la semana, o 20 minutos de actividad vigorosa tres días a la semana. Según Nieca Goldberg, directora del Centro Tisch de Salud de las Mujeres del Centro Médico Langone de la NYU, en la ciudad de Nueva York:
La práctica estándar no es recomendar actividad vigorosa a los individuos con enfermedad de la arteria coronaria. Este estudio, aunque es interesante, no cambia las recomendaciones actuales de actividad física moderada en los pacientes coronarios.
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